レッツ！サンデークッキング！
毎週日曜日は、自炊大学生が喜ぶ、簡単でグレードちょい高なレシピ紹介しましょうね！材料もそんなに高くないのが良いですよ。火をあまり使わないので電気代も節約できますのよ！
今日は一回失敗して再度リベンジした、イタリアで娘がお世話になった寮のご自慢レシピをご紹介します。
娘がお土産で持って帰ってきた、スタディセンターの寮のレシピ集。これ、寮でお土産として売ってるそうで、それを一つ買ってきました。2つ買ってこないところが娘らしい。全てシェアと言う事です。笑
このレシピは娘のおススメレシピで、これが一番おいしかった！と言うモノ。＊＝注意事項
フレッシュトマトとモッツアレラのパスタ
2人分(くらい）
パスタ・ペンネ 2カップ
完熟トマト(生）ダイス切り 2カップ だいたいトマト3、4個
フレッシュ・モッツアレラ 1カップ コブシくらいの大きさ1つ分。こちらもダイスに切ります。
オリーブオイル 1/2カップ
ガーリック ２かけ
鷹の爪(赤唐辛子）１本
オレガノ 適量
バジル 適量 出来るだけフレッシュが望ましい
塩 小さじ1かそれくらい
１．ボールにパスタを入れ、たっぷりなお水を入れて30分以上置いておきます。これをすると短時間でパスタが茹で上がります。＊1
２．ダイス切りにした完熟トマト(皮つきで良い）をボールに入れ、塩を入れてよく混ぜます。しばらくしたら、モッツアレラチーズ、オレガノ、バジルを入れて軽く混ぜ合わせておきます。
３．ふやけたパスタをざるに開け水を切り、鍋にお水を入れ沸騰したら塩を入れて、沸騰した塩入湯にザルにあげたパスタを入れてさっと茹でます。＊2
４．ソースパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたガーリックと、輪切りにした鷹の爪を入れます。こげないように弱火で炒めます。ガーリックが薄い黄色になったところで火を止めます。絶対にニンニクを焦がさない事。(中華風になってしまいます。笑）＊3
５．茹で上がったパスタをざるにあげます。
６．４のオリーブオイルミックスに、ザルにあげたパスタを混ぜ、２のトマト・チーズミックスを入れて、混ぜます。余熱でチーズが少しとろけるくらいでOKです。
手際よくササッと混ぜるだけですが、順番通りにするとさらに手際よく仕上げられますし、その方がおいしいです。
＊１：これはホテルでも使われてる方法で、あらかじめお水の中にパスタを入れてふやかしたものを沸騰したお湯で２～３分茹でると、簡単に考えずにアルデンテに仕上げられます。出来立てのソースにパスタをからめるのが命(決めて)なイタリアンでは、この方法はとっても便利。
＊２：パスタを茹でるときは、小さじ1くらいの塩水で茹でます。
＊３：オイルソースを作るときは、絶対にニンニクを焦がさない事。赤唐辛子の辛みを使う時は、コショウの味付けは使わないのがイタリアン。赤唐辛子の味付けにコショウを使うと、アメリカ風なイタリアンになるので、ご注意。辛いのが苦手な人は、輪切りにしたときに出た種を入れない事。この種が激辛いのでご注意。苦手な人は輪切りの部分だけ使いましょいうね。
＊４：「フレッシュモッツアレラ、お高いじゃない？」っていう、ボンビー学生さんには普通のスティック状のモッツアレラで代用でもよろしいかと思います。コンビニでも購入可の「さけるチーズ」などのスティック状モッツアレラを、だいたい五ミリくらいの輪切りにして使ったらいいです。
＊５：オレガノもバジルも基本フレッシュが高級感漂いますが、ドライでも全然OK!
＊６：味付けの塩は濃い目の方がパスタの時は美味しいです。
ちょっと、レストランに行った気分で、冷たく冷やした白ワインと一緒にどうぞ！
Bon Appétit!
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